名词解释
采用蛋白酶活力和糖化酶活力较高的米曲酶和黑曲霉孢子为主体，既能改善面酱、豆酱的风味，又能加快类的成熟速度，缩短发酵时间。
粗细粉差
名词解释粗细粉差
凋萎
名词解释凋萎
后发酵
名词解释后发酵
