下列原料初步加工过程需要盐、醋搓，里外翻洗涤方法是（）。

烹调过程中传热方式有（）。A.传导B.对流C.辐射D.热空气

多项选择题烹调过程中传热方式有（）。

家禽初步加工的要求是：（）。A.宰杀时血管、气管必须割断B.褪毛时要掌握好水的温度和烫制的时间C.要做到物尽其...

多项选择题家禽初步加工的要求是：（）。

水产鱼类初步加工的方法步骤是（）。A.刮鳞B.去腮C.取脏D.洗涤

多项选择题水产鱼类初步加工的方法步骤是（）。