碱炼主要除去油脂中的（），同时去除部分（）、（）等杂质。

从油料作物、动物脂肪组织等原料中采用（）、（）浸提、（）等方法得到的油脂，一般称为毛油。

填空题从油料作物、动物脂肪组织等原料中采用（）、（）浸提、（）等方法得到的油脂，一般称为毛油。

干酪的生产中，加入（）和（）来形成特殊的风味

填空题干酪的生产中，加入（）和（）来形成特殊的风味

牛奶是典型的（）型乳化液，奶油是（）型乳化液。

填空题牛奶是典型的（）型乳化液，奶油是（）型乳化液。