问答题
①影响面粉的产品保质期；②大量氢键构成面筋中蛋白质-脂质复合体起强筋作用；③调节面团的流变性；④防止面团老化。
面粉中碳水化合物、酶的种类及其加工特性？
问答题面粉中碳水化合物、酶的种类及其加工特性？
面团的形成过程、化学本质、影响形成因素？
问答题面团的形成过程、化学本质、影响形成因素？
下列标准不属于技术标准的是（）。A.基础标准B.产品标准C.方法标准D.通用工作标准
单项选择题下列标准不属于技术标准的是（）。
A.基础标准 B.产品标准 C.方法标准 D.通用工作标准
