麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的（）温度。

麦粒的胚部是生长器官，（）是供胚生长的贮藏物质，（）则是产生各种水解酶的主要部位。

填空题麦粒的胚部是生长器官，（）是供胚生长的贮藏物质，（）则是产生各种水解酶的主要部位。

浸麦过程中（）可以增强麦粒的呼吸和代谢作用，使麦粒提前萌发。

填空题浸麦过程中（）可以增强麦粒的呼吸和代谢作用，使麦粒提前萌发。

原大麦中选出可用于制麦的精选大麦的质量百分数称为（）。

填空题原大麦中选出可用于制麦的精选大麦的质量百分数称为（）。