问答题
禽蛋纵轴的耐压性大于横轴，所以在运输和贮藏时，以竖放为佳。对于每一枚蛋而言，其壳的厚度也不一样。蛋的小头部壳厚，打头部壳......
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蛋白粉需要进行干热灭菌处理，全蛋粉与蛋黄粉则不宜，为什么？
问答题蛋白粉需要进行干热灭菌处理，全蛋粉与蛋黄粉则不宜，为什么？
就每一枚蛋而言，其壳的厚度也不一样。蛋的（）部壳厚，（）部壳较薄。
填空题就每一枚蛋而言，其壳的厚度也不一样。蛋的（）部壳厚，（）部壳较薄。
光照鉴别法是根据蛋本身具有（）的特点，在灯光下观察内部结构和成分变化的特征。
填空题光照鉴别法是根据蛋本身具有（）的特点，在灯光下观察内部结构和成分变化的特征。
