问答题
（1）空气冷却法 （2）水冷却法 （3）冰冷却法 （4）真空冷却法
低温导致微生物活力减弱和死亡的原因是什么？冷藏的常用温度是多少？
问答题低温导致微生物活力减弱和死亡的原因是什么？冷藏的常用温度是多少？
食品低温保藏的基本原理是什么？（从低温对微生物影响，低温对酶影响进行分析）
问答题食品低温保藏的基本原理是什么？（从低温对微生物影响，低温对酶影响进行分析）
温度和水分对食品的腐败变质有何影响？
问答题温度和水分对食品的腐败变质有何影响？
