问答题

简答题 胶乳的胶凝和凝固有何区别,其主要标志是什么?胶乳的胶凝有几种方法?

【参考答案】

凝固:快速去稳定,形成较大凝块;
胶凝:胶乳在电解质或其他去稳定物质作用下,由稳定的水分分散体变为凝胶的过程。......

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