单项选择题
A.鲶、鳜、鲈、鳗 B.乌贼、大黄鱼、小黄鱼、带鱼 C.鲫、泥鳅、鳝、鳊 D.青鱼、草鱼、鲢、鳙
适于加工片、丁、条等形式的鱼类原料为（）。A.青鱼、草鱼B.鲚鱼、鲢鱼C.鱿鱼、墨鱼D.银鱼、鲫鱼
单项选择题适于加工片、丁、条等形式的鱼类原料为（）。
A.青鱼、草鱼 B.鲚鱼、鲢鱼 C.鱿鱼、墨鱼 D.银鱼、鲫鱼
海水鱼的鱼腥味是由（）所引起的，常加入酒和醋加以去除。A.胡椒碱B.三甲胺C.氧化三甲氨D.放线菌
单项选择题海水鱼的鱼腥味是由（）所引起的，常加入酒和醋加以去除。
A.胡椒碱 B.三甲胺 C.氧化三甲氨 D.放线菌
鱼翅主要以（）供使用。A.骨质鳍条B.翅根C.角质鳍条D.盾鳞
单项选择题鱼翅主要以（）供使用。
A.骨质鳍条 B.翅根 C.角质鳍条 D.盾鳞
