单项选择题
A.机械去皮 B.热力去皮 C.冷冻去皮 D.酶法去皮
论述目前常用的果蔬去皮的方法及其优缺点。
问答题论述目前常用的果蔬去皮的方法及其优缺点。
简述酸菜制作的工艺流程及要点。
问答题简述酸菜制作的工艺流程及要点。
CO2浸渍法相对于传统发酵法的优点有哪些？
问答题
