冷藏可以降低面团的（），制作好的面团如果不经过冷藏直接擀开切割，面片组织会比较膨松柔软。

烘焙中的牛奶一方面提供了水，另一方面提供了奶香味，牛奶还属于一种（），能使面点制品更洁白，松软有奶香味。

填空题烘焙中的牛奶一方面提供了水，另一方面提供了奶香味，牛奶还属于一种（），能使面点制品更洁白，松软有奶香味。

奶酪是牛奶的（），通常是以牛奶为原料制作的，常用于西点加工的主配料。

填空题奶酪是牛奶的（），通常是以牛奶为原料制作的，常用于西点加工的主配料。

绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层（）包裹而成的，它的水分高，溶解性更好，更绵软，适合面点馅料调味，或炒糖色或直接食...

填空题绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层（）包裹而成的，它的水分高，溶解性更好，更绵软，适合面点馅料调味，或炒糖色或直接食用，而不适合（）。