重度失智老年人饮食应当选择哪种食物进行食用（）。

A.根据老年人意愿和进食状态选择饮食种类
B.喂饭过程注意食物温度适宜，避免过热或冷饭
C.为了避免呛咳或噎食，进餐速度要慢，进餐时不要与老年人讲话，一旦发生呛咳或噎食
D.操作全过程动作轻柔、准确、熟练、节力、安全，体现尊重与人文关怀

A.泡软食物。照护员再次洗手，端餐盘将食品和水杯放置床头柜或床边小餐桌上。为老年人颔下垫餐巾，自己带一次性手套，将花卷掰成小块，放在小米粥内泡软，将鸡蛋羹搅碎
B.测水温。照护员一手端水杯，用另一手掌侧腕部测试水温适宜（约38-40℃）
C.喂水：先喂一口水湿润口腔和食管
D.测食物温度：照护员右手端饭碗，用左掌侧腕部测试温度适宜（约38-40℃）
E.喂饭：先喂1/3汤匙，甚至更少一些泡软的花卷，确定咽下后再喂一口，按一口粥，一口花卷，一口鸡蛋羹，直至喂完

A.协助漱口：协助老年人漱口，直至口腔清洁，漱口水吐入污物杯内
B.为老年人擦干口角水渍和饭渣，撤下餐巾，整理床铺整齐，支起床挡
C.对老年人解释保持进餐体位30分钟后再将床头放平，“爷爷吃好早餐了”
D.餐具放回原处清洁、消毒、备用