单项选择题
A.凭感觉和经验B.严格按照食谱上的时间进行烘烤C.通过观察糕点的颜色变化，如达到金黄色泽D.使用温度计测量糕点内部温度
糕点制作中，“包酥”技术主要用于什么目的？（）A.使糕点表面更加光滑B.增加糕点的甜度C.形成层次分明的酥皮结...
单项选择题糕点制作中，“包酥”技术主要用于什么目的？（）
A.使糕点表面更加光滑B.增加糕点的甜度C.形成层次分明的酥皮结构D.使糕点更易成型
下列哪种食材常用于中式糕点中增加风味和香气？（）A.柠檬汁B.椰浆C.桂花酱D.芥末酱
单项选择题下列哪种食材常用于中式糕点中增加风味和香气？（）
A.柠檬汁B.椰浆C.桂花酱D.芥末酱
在制作中式糕点如年糕时，为何需要先将糯米浸泡并磨成米浆？（）A.使年糕口感更加软糯B.去除糯米中的杂质C.缩短...
单项选择题在制作中式糕点如年糕时，为何需要先将糯米浸泡并磨成米浆？（）
A.使年糕口感更加软糯B.去除糯米中的杂质C.缩短蒸煮时间D.增加年糕的粘性
