猴头又名猴头菌、刺猬菌、山伏菌，曾被誉为“八珍”之一。新鲜的为（），干后（）。

杭州菜以爆、炒、烩、煎为主。（）

判断题杭州菜以爆、炒、烩、煎为主。（）

粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，以广州菜为代表.（）

判断题粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，以广州菜为代表.（）

苏菜主要以南京、扬州、常州、淮安、徐州，海州六种地方菜组成。（）

判断题苏菜主要以南京、扬州、常州、淮安、徐州，海州六种地方菜组成。（）