单项选择题
A.大火B.中火C.小火D.微火
扎制法的生坯成型似糍粑，故菜肴多以（）命名。A.芙蓉B.糍粑C.五彩D.蓝花
单项选择题扎制法的生坯成型似糍粑，故菜肴多以（）命名。
A.芙蓉B.糍粑C.五彩D.蓝花
以下关于正宗盐焗鸡的说法正确的是（）。A.光鸡不需要提前腌制B.焗鸡前，粗盐要先用猛火炒至灼热C.鸡外皮涂匀生...
多项选择题以下关于正宗盐焗鸡的说法正确的是（）。
A.光鸡不需要提前腌制B.焗鸡前，粗盐要先用猛火炒至灼热C.鸡外皮涂匀生抽，纱纸涂匀猪油，将鸡包裹好，埋入热盐中，焗20分钟左右至熟D.取出鸡后，要斩件上碟，拼回鸡形，跟佐料
以下关于焯烹调法的说法不正确的是（）A.将生料投进水中，加热至熟，上碟配以蘸料而制成热菜的烹调方法就叫做焯B....
多项选择题以下关于焯烹调法的说法不正确的是（）
A.将生料投进水中，加热至熟，上碟配以蘸料而制成热菜的烹调方法就叫做焯B.焯法只适用于肉类原料C.焯制菜式一般只在厨房焯制D.焯制菜式的口味变化十分灵活
