多项选择题
A.以“大酒饼”为糖化发酵剂B.双边发酵C.入埕发酵D.续糟配料E.肉埕陈酿
高粱小曲酒在蒸粮工序前进行泡粮，其目的包括（）。A.蒸煮过程中易蒸透心，糊化良好B.高粱原料中的单宁，可溶于水...
多项选择题高粱小曲酒在蒸粮工序前进行泡粮，其目的包括（）。
A.蒸煮过程中易蒸透心，糊化良好B.高粱原料中的单宁，可溶于水中除去，有利于糖化和发酵C.泡粮后的高粱在蒸煮前已充分糊化，有利于提高出酒率D.高粱原料中的沙石等杂物经泡粮后可随水流去E.泡粮水中含有大量酿酒相关微生物，有利于风味成分的产生
浓香型白酒酿造工艺的特点包括（）。A.续糟配料B.混蒸混烧C.量质摘酒D.泥窖发酵E.中温大曲作为糖化发酵剂
多项选择题浓香型白酒酿造工艺的特点包括（）。
A.续糟配料B.混蒸混烧C.量质摘酒D.泥窖发酵E.中温大曲作为糖化发酵剂
酱香型白酒的工艺特点包括（）。A.两次投料B.七次取酒C.八次发酵D.九次蒸煮E.一年一个生产周期
多项选择题酱香型白酒的工艺特点包括（）。
A.两次投料B.七次取酒C.八次发酵D.九次蒸煮E.一年一个生产周期
