乳白蛋白与酪蛋白的主要区别在于该类蛋白不含磷，但含丰富的硫，且不能被皱胃酶凝；与乳的（）味有关。

当食盐浓度大约在（）时，肉的保水性达到最强。A.2.6%~3.8%B.3.6%~4.8%C.4.6%~5.8%...

单项选择题当食盐浓度大约在（）时，肉的保水性达到最强。

尸僵开始的时间很大程度上取决于（）。A.动物种类B.宰前状态C.温度D.宰杀方法

单项选择题尸僵开始的时间很大程度上取决于（）。

（）的绿色更为稳定。A.叶绿素B.叶绿醇C.叶绿酸D.叶绿酸盐

单项选择题（）的绿色更为稳定。