问答题
油脂酸败的原因是在贮藏期间因空气中的氧气，日光、微生物、酶等作用。油脂酸败的类型可分为：水解型酸败、酮型酸败......
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油脂有哪几种晶型，各有什么特点举例。
问答题油脂有哪几种晶型，各有什么特点举例。
简述油脂的特点及其在食品工业上的作用。
问答题简述油脂的特点及其在食品工业上的作用。
油脂在自氧化过程中有何产物？
问答题油脂在自氧化过程中有何产物？
