问答题
(1)因为酸度高的稀奶油杀菌时,其中的酪蛋白凝固而结成凝块,使一些脂肪被包在凝块内,搅拌时流失在酪乳里,造成脂肪损失;......
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什么是稀奶油的成熟?
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干酪的理论收得率的公式是什么?
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干酪生产时,加盐的目的有哪些?
问答题干酪生产时,加盐的目的有哪些?