对于水份活度大于0.85的高风险食品，生物危害的控制目标应当在（），达到灭菌效果。

控制生物危害常用的方法有：（）、控制水分活度、冷藏和冷冻、热处理、辐照

填空题控制生物危害常用的方法有：（）、控制水分活度、冷藏和冷冻、热处理、辐照

腐败微生物能够分解食品中的营养物质，包括（）、碳水化合物、脂肪等，并且会产生有害代谢物质。

填空题腐败微生物能够分解食品中的营养物质，包括（）、碳水化合物、脂肪等，并且会产生有害代谢物质。

致病微生物引起食物中毒发生的机理主要有（）、毒素型和混合型三种。

填空题致病微生物引起食物中毒发生的机理主要有（）、毒素型和混合型三种。