肉毒梭状芽孢杆菌属于典型的好氧微生物，是引起罐头食品腐败变质的主要细菌。

为了防止食品腐败变质，常用盐腌和糖渍方法来较长时间地保存食品，同时降低了水分活度和渗透压。

判断题为了防止食品腐败变质，常用盐腌和糖渍方法来较长时间地保存食品，同时降低了水分活度和渗透压。

一般来说，为了达到保藏目的，奶粉含水量应为8%以下，大米应为13%左右，其Aw值都约在0.70以下。

判断题一般来说，为了达到保藏目的，奶粉含水量应为8%以下，大米应为13%左右，其Aw值都约在0.70以下。

一般认为，食品的Aw值在0.64以下，是食品安全贮藏的防霉含水量。

判断题一般认为，食品的Aw值在0.64以下，是食品安全贮藏的防霉含水量。