煮制的冷食小菜最好煮烂，要经过2小时以上泡腌入味。

煮是将烹饪原料放在较大量的水或汤中煮熟的方法。

判断题煮是将烹饪原料放在较大量的水或汤中煮熟的方法。

煎制菜肴的时候，铛或锅底刷油不宜太多，油太多则变成炸制食品了。

判断题煎制菜肴的时候，铛或锅底刷油不宜太多，油太多则变成炸制食品了。

煎制菜肴时要大火慢煎，成品要两面金黄。

判断题煎制菜肴时要大火慢煎，成品要两面金黄。