单项选择题
A.鳜鱼以整条鱼上席，初加工不剖腹，从口腔去内脏。B.以鱼块鱼片等形式烹制菜肴，初加工一般剖腹后取出内脏。C.整鱼烹制不可断尾。D.大条的鱼整条烹制，名贵的鱼红烧油炸。
下列蔬菜中，（）被称为“平菇王”“干贝菇”，具有杏仁味和鲍鱼的口感。A.杏鲍菇B.金针菇C.香菇D.草菇
单项选择题下列蔬菜中，（）被称为“平菇王”“干贝菇”，具有杏仁味和鲍鱼的口感。
A.杏鲍菇B.金针菇C.香菇D.草菇
以下蔬菜中（）成三棱棍形，花蕾紧抱或散开，其茎秆色深绿，口感脆嫩，清香且辛味浓厚。A.豇豆B.豌豆C.韭菜花D...
单项选择题以下蔬菜中（）成三棱棍形，花蕾紧抱或散开，其茎秆色深绿，口感脆嫩，清香且辛味浓厚。
A.豇豆B.豌豆C.韭菜花D.西蓝花
在蔬菜（）初加工结束后，检验加工质量标准：去皮后表面洁白，肉质饱满细嫩，无烂疤。A.西葫芦B.黄瓜C.茄子D....
单项选择题在蔬菜（）初加工结束后，检验加工质量标准：去皮后表面洁白，肉质饱满细嫩，无烂疤。
A.西葫芦B.黄瓜C.茄子D.大尖椒
