静止式杀菌釜与回转式或旋转式杀菌釜相比，回转式或旋转式杀菌釜可以缩短杀菌时间。

打检时听到浊音，说明罐头真空度比较高。

判断题打检时听到浊音，说明罐头真空度比较高。

顶隙是指罐内食品的表面与罐盖内表面之间的空隙。

判断题顶隙是指罐内食品的表面与罐盖内表面之间的空隙。

罐头的预封可避免外界冷空气的侵入，保持罐内顶隙温度以保证罐头的真空度。

判断题罐头的预封可避免外界冷空气的侵入，保持罐内顶隙温度以保证罐头的真空度。