大多数天然类胡萝卜素可看作是（）的衍生物。

类胡萝卜素与（）结合后更稳定，同时也改变了颜色。

填空题类胡萝卜素与（）结合后更稳定，同时也改变了颜色。

类胡萝卜素的结构可分为两类：（）及（）。

填空题类胡萝卜素的结构可分为两类：（）及（）。

影响花青素变色的因素有：（），（），光和热，氧化剂，还原剂。

填空题影响花青素变色的因素有：（），（），光和热，氧化剂，还原剂。