从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。

判断题长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。

中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服...

判断题中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。

餐饮服务许可现场核查的结果中关键项是对食品安全有重大影响的项目，应全部合格。

判断题餐饮服务许可现场核查的结果中关键项是对食品安全有重大影响的项目，应全部合格。