水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种

带热源的蒸制设备所使用的热源主要有（）三种A、燃气、燃油和电热B、蒸汽、燃气和燃油C、蒸汽、燃油和电热D、蒸汽...

单项选择题带热源的蒸制设备所使用的热源主要有（）三种

加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方式分为（）两类A、辐射传热和对流传热B、传导传热和辐射传热C、辐射传热...

单项选择题加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方式分为（）两类

和面机分为卧式和立式两种，立式和面机主要用于（）的搅拌A、面团B、松散原料C、面糊D、水调面团

单项选择题和面机分为卧式和立式两种，立式和面机主要用于（）的搅拌