鱼的分档可取鱼头、鱼尾、（）鱼中段等。

鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、鸡脊背、鸡翅膀、鸡腿和（）六部分。A、鸡爪B、鸡壳C、鸡内脏D、鸡屁股

单项选择题鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、鸡脊背、鸡翅膀、鸡腿和（）六部分。

家畜内脏适用翻洗法和盐醋法搓洗，尤其是内脏中的（）、胃（肚）等。A、肝B、肺C、肠D、脑

单项选择题家畜内脏适用翻洗法和盐醋法搓洗，尤其是内脏中的（）、胃（肚）等。

干货原料的基本特点是（）。A、便于食用B、便于贮存C、便于加工D、便于加热

单项选择题干货原料的基本特点是（）。