名词解释
泛指在微生物为主的各种因素作用下，食品降低或失去食用价值的一切变化。或食品腐败变质就是食品失去商品价值。
水分活性aw
名词解释水分活性aw
大肠菌群最近似数（MPN）
名词解释大肠菌群最近似数（MPN）
菌落总数
名词解释菌落总数
