酱油发酵是利用成曲中（）所分泌的各种酶类对蛋白质、淀粉等物质的分解。

面包烘烤面火温度和底火温度分别不得超过（）。A.80℃B.300℃C.120℃D.250~260℃

多项选择题面包烘烤面火温度和底火温度分别不得超过（）。

稻谷清理除杂的方法有（）。A.筛选法B.风选法C.比重法D.磁选法

多项选择题稻谷清理除杂的方法有（）。

油脂的主要化学成分有（）。A.甘油酯类B.脂肪酸类C.类脂D.酚类化合物

多项选择题油脂的主要化学成分有（）。