果胶溶于2倍水中，成黏稠状液体，对石蕊试纸呈酸性。

果胶与3倍以上的砂糖混合后，更不溶于水。

判断题果胶与3倍以上的砂糖混合后，更不溶于水。

果胶对酸性溶液比对碱性溶液更不稳定。

判断题果胶对酸性溶液比对碱性溶液更不稳定。

普通果胶不具有凝冻能力。

判断题普通果胶不具有凝冻能力。