名词解释
油脂氢化是在催化剂(Pt或Ni)的作用下,三酰基甘油的不饱和脂肪酸双键与氢发生加成反应的过程,油脂的这种加工方法在油脂工......
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酶促褐变
名词解释酶促褐变
蛋白质变性作用
名词解释蛋白质变性作用
变性淀粉
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