填空题

用于测定食品中矿质元素生物利用率的方法主要有（）、（）、（）和（）四种，其中最理想的方法是（）。

【参考答案】

化学平衡法；生物测定法；体外试验法；同位素示踪法；同位素示踪法

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食品中的许多（）可以与食品中的（）呈配位结合，形成（）或（），其配位数的多少决定于（）和（）的体积大小等。

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根据目前分析水平，人体中可以检出的元素共有（）种，分类为（）、（）、（）和（）。

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