银鱼干在浸泡过程中，加入少量（）可以去除腥味。

蹄筋在油发过程中，油温应控制在（）左右。A.100℃B.120℃C.150℃D.180℃

单项选择题蹄筋在油发过程中，油温应控制在（）左右。

干鲍鱼在涨发过程中，需要不断更换（）A.热水B.温水C.冷水D.碱水

单项选择题干鲍鱼在涨发过程中，需要不断更换（）

腐竹在浸泡过程中，出现（）情况说明腐竹质量有问题。A.易碎B.有异味C.颜色变深D.不易泡软

单项选择题腐竹在浸泡过程中，出现（）情况说明腐竹质量有问题。