奶油的色泽为淡黄色，但随着季节不同色泽发生变化，所以需添加色素以保持一致。

为使奶油的颜色常年一样，需要加入色素，使用的色素必须符合国家标准，最常用的一种称为胭脂树橙。

判断题为使奶油的颜色常年一样，需要加入色素，使用的色素必须符合国家标准，最常用的一种称为胭脂树橙。

稀奶油的物理成熟时温度越高，则脂肪结晶越快，成熟所需时间也越短。

判断题稀奶油的物理成熟时温度越高，则脂肪结晶越快，成熟所需时间也越短。

一般要将杀菌后的稀奶油迅速冷却至15℃左右，以利于以后的处理。

判断题一般要将杀菌后的稀奶油迅速冷却至15℃左右，以利于以后的处理。