筵宴的规格又叫档次，主要有低档筵宴，中档筵宴，高档筵宴和特档筵宴，其中高档筵宴的山珍海味约占比例为60%。

乡土菜热的基本特征是“乡”、“土”二字。

判断题乡土菜热的基本特征是“乡”、“土”二字。

菜品流行潮是指某段时间内时髦、兴盛、走红，火爆并风行全国的一些菜式。

判断题菜品流行潮是指某段时间内时髦、兴盛、走红，火爆并风行全国的一些菜式。

宫廷菜又名公馆菜，是旧社会权归缙绅人家所制的菜馔，其掌厨者俗称“官厨”。

判断题宫廷菜又名公馆菜，是旧社会权归缙绅人家所制的菜馔，其掌厨者俗称“官厨”。