干油酥面团的成因原理是因为油脂具有一定的表面张力和粘性。

广式面点起源于广东地区的民间食品，它是在民间小吃的基础上，吸取北方制作面点的技术，加以改良创造而成的。

判断题广式面点起源于广东地区的民间食品，它是在民间小吃的基础上，吸取北方制作面点的技术，加以改良创造而成的。

我国面点主要风味流派有京式、苏式和淮扬式三种。

判断题我国面点主要风味流派有京式、苏式和淮扬式三种。

在和面与揉面时，要用捣、揣、擦和反复揉搓的动作，以使面团吃水均匀，表面光滑柔润。

判断题在和面与揉面时，要用捣、揣、擦和反复揉搓的动作，以使面团吃水均匀，表面光滑柔润。