单项选择题
A.《素食说略》B.《饮膳正要》C.《随园食单·须知单》D.《本草纲目》
在碱性条件下，味精会转变为（）使鲜味丧失。A.谷氨酸B.氧化三甲胺C.谷氨酸二钠D.甲酸醇
单项选择题在碱性条件下，味精会转变为（）使鲜味丧失。
A.谷氨酸B.氧化三甲胺C.谷氨酸二钠D.甲酸醇
大黄鱼的蛋白质含量为（）A.12.40%B.16.8%C.17.71%D.17.40%
单项选择题大黄鱼的蛋白质含量为（）
A.12.40%B.16.8%C.17.71%D.17.40%
鱼体以什么部位为供食的主要部位？（）A.头部B.躯干部C.尾部D.内脏器官
单项选择题鱼体以什么部位为供食的主要部位？（）
A.头部B.躯干部C.尾部D.内脏器官
