单项选择题
A、原料中蛋白质酶解成氨基酸 B、淀粉酶解成还原糖 C、木质素酶解成阿魏酸 D、纤维素酶解成还原矿
食品及酒中的涩味，多是由酸、（）、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。A.甜味B.咸味C.辣味
单项选择题食品及酒中的涩味，多是由酸、（）、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。
A.甜味 B.咸味 C.辣味
气相色谱仪有较高的灵敏度，是检测食品（）成分的重要仪器。A.口感B.风格C.香味
单项选择题气相色谱仪有较高的灵敏度，是检测食品（）成分的重要仪器。
A.口感 B.风格 C.香味
芝麻香结合了（）的工艺之长与现代工艺，形成了自己的独特风格。A.浓香B.清香C.酱香D.米香
单项选择题芝麻香结合了（）的工艺之长与现代工艺，形成了自己的独特风格。
A.浓香 B.清香 C.酱香 D.米香
