温熏法是在（）范围内进行烟熏的方法，此温度范围超过了脂肪融点，所以脂肪很容易流出来，而且部分蛋白质开始凝固，因此肉质变得稍硬。

冷熏法的温度为（）以下，这种方法在冬季时比较容易进行。A、10℃B、20℃C、30℃D、40℃

单项选择题冷熏法的温度为（）以下，这种方法在冬季时比较容易进行。

检查灌肠是否煮好，可用温度计插入肠的中心部位，若达到（），则说明已煮好。A、100℃B、92℃C、82℃D、7...

单项选择题检查灌肠是否煮好，可用温度计插入肠的中心部位，若达到（），则说明已煮好。

灌肠煮制时，水温在85～90℃下锅，保持温度（）为宜，时间依肠体粗细而定。A、65～70℃B、75～80℃C、...

单项选择题灌肠煮制时，水温在85～90℃下锅，保持温度（）为宜，时间依肠体粗细而定。