成熟麸曲感官质量：菌丝生长茂盛，结块较紧且内外一致，无夹心及干皮；稍有分生孢子柄，无穗；具有麸曲特有香味，不得有酸臭味；色泽越（）越好。

固态和半固态小曲白酒生产多采用根霉麸皮曲，是因为（）。A.糖化发酵力高B.糖化发酵力低C.液化力高D.液化力低

单项选择题固态和半固态小曲白酒生产多采用根霉麸皮曲，是因为（）。

麸曲是以（）为主要原料。A.麸皮B.小麦C.大麦D.豌豆

单项选择题麸曲是以（）为主要原料。

传统凤型大曲以大麦、（）为原料。A.豌豆B.小麦C.米粉

单项选择题传统凤型大曲以大麦、（）为原料。