冰淇淋在贮藏及运输过程中，温度（）。

水变成冰时首先形成（）。A.冰晶核B.冰晶体C.冰块D.冰晶核和冰晶体同时形成

单项选择题水变成冰时首先形成（）。

盐水槽中常使用的盐有（）。A.氯化钠或氯化钙B.硫酸镁或硫酸钙C.碳酸钙或碳酸镁D.磷酸钙或磷酸镁

单项选择题盐水槽中常使用的盐有（）。

食品冻结点主要随（）的增加而降低。A.水B.脂肪C.糖类和其他可溶性物质D.温度

单项选择题食品冻结点主要随（）的增加而降低。