采用着色薄膜或铝箔包装油脂食品可有效降低油脂氧化反应的发生。

玻璃、金属包装材料会因包装材料的透气性引起食品香味变化。

判断题玻璃、金属包装材料会因包装材料的透气性引起食品香味变化。

包装材料的透氧率越高，温度越高，色素的分解越快。

判断题包装材料的透氧率越高，温度越高，色素的分解越快。

褐变是在水分存在下发生，绝对干燥下不会发生。

判断题褐变是在水分存在下发生，绝对干燥下不会发生。