判断题
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蹄筋以后蹄筋质量为好，以色白、无虫蛀、无杂毛、干硬度高者为佳。
判断题蹄筋以后蹄筋质量为好，以色白、无虫蛀、无杂毛、干硬度高者为佳。
猪肉也可以作为辅料使用，并适合与多种植物性原料一起烹制。如著名川菜“麻婆豆腐”特色的形成就依赖于猪肉的加入
判断题猪肉也可以作为辅料使用，并适合与多种植物性原料一起烹制。如著名川菜“麻婆豆腐”特色的形成就依赖于猪肉的加入
多用于制馅的是猪肉前腿的（）A.夹心肉B.颈肉C.前蹄髈D.上脑
单项选择题多用于制馅的是猪肉前腿的（）
A.夹心肉 B.颈肉 C.前蹄髈 D.上脑
