单项选择题
A.尖刀 B.U形 C.V形 D.P形
在瓜皮表面刻出凹进去的线条花纹是（）。A.阳文雕刻B.阴文雕刻C.花纹雕刻D.镂空雕刻
单项选择题在瓜皮表面刻出凹进去的线条花纹是（）。
A.阳文雕刻 B.阴文雕刻 C.花纹雕刻 D.镂空雕刻
水调面团原料中蛋白质在（）时开始热变性。A.30°以下B.50°-60°C.60°-70°D.80°以上
单项选择题水调面团原料中蛋白质在（）时开始热变性。
A.30°以下 B.50°-60° C.60°-70° D.80°以上
（）富有可塑性，成品不易走样。A.生物膨松面团B.冷水面团C.温水面团D.热水面团
单项选择题（）富有可塑性，成品不易走样。
A.生物膨松面团 B.冷水面团 C.温水面团 D.热水面团
