问答题
食醋酿造要经过糖化、酒精发酵、醋酸发酵以及后熟与陈酿等过程，在每个过程中都是由各类微生物所产生的酶引起一系列生物化学作用......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
酱腌菜的色泽变化的主要途径有哪些？
问答题酱腌菜的色泽变化的主要途径有哪些？
酱油制曲过程中翻曲的目的是什么？
问答题酱油制曲过程中翻曲的目的是什么？
酶促褐变与非酶促褐变的概念？
问答题酶促褐变与非酶促褐变的概念？
