Nisin具有较好的防腐性能，但它必须在一定的环境下才能发挥最好的防腐能力。其生物活性随pH升高而（），溶解度随pH升高而（）。

（）的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。A、苹果酸B、酒石酸C、乳酸D、富马酸

单项选择题（）的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。

迄今为止人类开发的一种最完美和最具竞争力的强力甜味剂是：（）A、麦芽糖醇B、三氯蔗糖C、阿斯巴甜D、安赛蜜

单项选择题迄今为止人类开发的一种最完美和最具竞争力的强力甜味剂是：（）

下列甜味剂中甜度最高的是：（）A、三氯蔗糖B、糖精C、阿斯巴甜D、安赛蜜

单项选择题下列甜味剂中甜度最高的是：（）