脂溶性维生素对酸不稳定，水溶性维生素对碱不稳定。

VA和VA元对热不稳定。

判断题VA和VA元对热不稳定。

VC对热很不稳定，很容易被氧化。

判断题VC对热很不稳定，很容易被氧化。

由于VC对人体有多种生理功能，因而摄入越多越好。

判断题由于VC对人体有多种生理功能，因而摄入越多越好。