餐饮原料的发放原则是（）。

为避免拥挤或浪费，厨房主通道的宽度设计，以（）公尺左右为宜。A.1B.1.2C.1.8D.2.4

单项选择题为避免拥挤或浪费，厨房主通道的宽度设计，以（）公尺左右为宜。

进入厨房的新风，在冬季作预热处理时，应至少加温至（）℃。A.10B.13C.18D.24

单项选择题进入厨房的新风，在冬季作预热处理时，应至少加温至（）℃。

进入厨房的新风，在夏季作预冷处理时，应至少降温至低于室外温度（）℃。A.2B.8C.10D.18

单项选择题进入厨房的新风，在夏季作预冷处理时，应至少降温至低于室外温度（）℃。