苦瓜适宜炒、酿和煮汤等烹饪方法，其初加工时不需要刨皮和挖瓜瓤。

萝卜的检验加工质量为：去皮后表面洁白，无烂点、无空心、无黑心、含水充足。

判断题萝卜的检验加工质量为：去皮后表面洁白，无烂点、无空心、无黑心、含水充足。

山药外皮粗糙，味苦涩，初加工时应把外皮除去。

判断题山药外皮粗糙，味苦涩，初加工时应把外皮除去。

菜心的初步加工步骤为：清洗→切去老根→切去花朵。

判断题菜心的初步加工步骤为：清洗→切去老根→切去花朵。